台風の進路！？
朝６時 １８．９度 晴れ（上松）。鶯の囀りが聞こえ、涼しくて爽やかだけど、少し秋の気配がする朝です。台風７号の進路が気になるけど、来るものには逆らえないから、物が飛ばない様にとか、準備だけはして置こうと思って居ます。写真は、餃子作りです。「夕飯に冷やし中華作ろう」「ならお菜は餃子だね」と言う訳で作り始めたのです。先ずはニンニクのみじん切りです。この餃子を作り始めたのは、昔の様にニンニクが聞いて居て、「休みの前夜にしか食べられない餃子を食べたい」からなんです。今のラーメン屋の餃子は、ニンニクなんかは使ってなくて、とても食べる気がしないのです。我が家の餃子はニンニク９粒刻みます。そして大体４００ｇのキャベツを刻み、塩揉みをして２時間放置し水気を８割方搾ります。それを豚挽き肉２００ｇ位いと混ぜ合わせ、味付けをして２,３時間味を馴染ませてからおばさんが包みます。自分は包む事が下手だから、手を出さないのです。出来た個数は４５個で、昨日１２個食べたから、残り３３個はいつでも食べられる様に小分けして冷凍です。冷凍しても、ニンニクが聞いて居るから、作り立てと変わらないしっかりした味の餃子なんです。今日の日捲りは「上手の手から水が漏る」です。
