大雨になりました！！
朝７時 ＋５．１度 曇り（あげまつ）。赤沢＋０．４度。予報通り、暖かな朝になりました。赤沢でも、深夜に＋５度になっていて、驚くばかりです。昨日は夕方から雨になったのですが「アラレ」に変わった時は、夜は雪に変わると思い覚悟していたけど、大雨だったのです。赤沢へ行って見たいけど、恐らく表面の雪が融けて「ツルツル」の路面でしょうから、躊躇してしまいます。写真は、ラーメン作りです。先日ＴＶでラーメン作りの手解きを見て、ラーメンを食べたいと思っていたから作ってしまいました。参考になった事がスープの取り方で、だし昆布を１００ｇ２０分焚き、取り出して丸鶏と玉葱と葱の葉の部分を４本煮込む事です。３時間煮込んで野菜を取り出し、其処へ削り節を１００ｇ入れて１分程度で取り出すと言うものでした。何ともスッキリしていて出汁の効いたスープに「ニッコリ」だったのです。
チャーシュウーは三温糖を使っての煮込みでしたが、我が家ではラーメンに使いたくて作るチャーシューは甘味がラーメンに効いてしまい砂糖系は使わないから、それは参考にはしません。ラーメンの命とも言える「鶏油（チーユ）」は、市販品が無いから鶏皮をフライパンで抽出して作るのです。出来上がったラーメンですが、麺を３０円の市販品を購入した為情けない麺だったのです。でもスープとチャーシュウと味玉は「旨い！」と納得のラーでした。メン（麺）は４杯分の具材を残して有るから、高い麺を購入して再度挑戦です。材料費２７００円は、一杯当たり４５０円でした。高い安い？旨いです。今日の日捲りは「玉磨かざれば器を成さず」です。
