朝７時６度雨。予報では晴れ後雨だったのに、朝から雨になっています。昨日までの２日間は、嘘みたいな天気で、心地良い春を感じさせてくれましたが、もうお終い。もう少し春に浸って居たかったけどな。四月も今日が晦日、始まったばかりなのに「もう」なんて言えませんよね。バタバタしただけで、終わってしまった感じです。写真は、昨日の御岳山です。名古屋城から見える形とは、随分と違ってるんでしょうね？。気温が上がった所為か霞んでました。今日の一品は、山菜粥です。山菜と言っても「まゆみ」「せり」の二種類だけなんですが、「まゆみ」が何とも言えない味を出してくれるんです。「どんな味？」と聞かれても「山菜の味」としか答えられませんが。寒い朝、このお粥が「五臓六腑」に沁みて、スッキリと目覚めるのです。

朝５時－２度晴。「寒いと想像してたけど。寒いが違います」。そうだと思います。いつも此処で生活してる、私達でさえ寒く感じるのですから、氷点下を余り体感してない都会の方には、極寒に感じるでしょうね。しかも２日間も・・・・かわいそう。写真は、昨日の山中です。氷点下で始まったのですが、日が登ると気温も上昇してメチャ心地良い日になってくれました。グラフを見ても、－３度から２０度まで一直線に上昇したのですから。今日もそんな日になるのかな？。今日の一品は、よもぎ団子です。今年の新芽を摘んで作ったのですが、仄かなヨモギの香りは、この時期だけの味わいでしょう。よく噛まないと無味に感じるかも。今は、フキノトウを主にお出ししてますが「フキノトウって山菜の王様ですね」と、言わしちゃいました。やっと主役にしてあげられました。

朝６時－２度晴。あと１度低かったら、この間の様な水道凍結になったかも知れません？。この気温では、お客様は身動きすら出来ないでしょうね？。いくらなんでもこの低い気温は・・・赤沢だけなんだろうか？。写真は、昨日の雪です。まさかこの時期に雪の写真を載せるなんて思ってもみませんでしたが、本当に降ったのですね。テラスのテーブルに飾った「ボケの花」です。桜より綺麗な雪化粧を見せてくれましたが、日が当たると、ヘニャーって枯れてしまいました「やっぱし」。この寒さは、これからの赤沢で咲く花の開花に、相当な影響が出そうですね。どんな事になるのかは、その時になって見ないと分かりません。今日の一品は、キュウリとカブの塩麹です。今や定番になりつつある塩麹です。お客様にも「おじさん　今日は塩麹メニューはないの？」なんて請求されたくらいです。

朝６時０度晴。辺りは真っ白になっていて、雪が降ったみたいです。1ｃｍはないから直ぐに融けてしまうとは思うけど、まさかの降雪にビックリです。昨夜の満月がおぼろ月だったから、可能性はあったものの・・・真っ白になるとは。写真は、いまのテラスです。この雪でタラの芽やコシアブラ等は遅れるのではなく、食べられなくなったかもね？。芽の先が凍傷になって真黒かな？。それにしても酷過ぎる天気に唖然です。今日の一品は、「どうひらの蕎麦」です。昨日は御三方と「どうひら」へ蕎麦を食べに出掛けました。今ハマってるフキノトウを持参して。お願をして蕎麦汁にフキノトウを入れて貰ったのですが「旨い！」。定番のネギとワサビと違って、春の香りと爽やかさと苦みが口イッパイに広がって、まさかの一品に変身しました。この時期だけのオリジナル蕎麦をメニューにして欲しいな。でも、図々しいにも程があるよね。

朝６時５度曇り（赤沢）。書いてる内に、日の出になったけど晴れなのかな？。兎に角今年の初日を無事終えそうで、少し安心しています。毎年実験台？になってくれている、御三方には感謝です。でも、到着した時の「まさかここまでになってるとは」の驚きは、ショックでしたが。これも６月までの様で、梅雨入りまでにはテラスの屋根も完成しそうですから、もう少しの辛抱かと。写真は、乗鞍とタムシバです。少し融けた雪でしたが、先日の降雪で再び真っ白になっていました。しかし真っ白だったタムシバが、茶色くなってしまったのは皮肉な話で、もう少し遅く咲けば自分にも人にもいい事なのに、なんでこんな早く開花するのかな？。毎年４月の冷え込みで、枯れてしまうのに、なんで？。今日の一品は、フキ塩のおにぎりです。フキノトウと塩を煎って「煎り塩」を作りました。味噌　醤油　塩　三つの調味料が揃いました。生でないと出来ないから、５月には消えるメニューですが。

朝６時２度晴（赤沢）。雨は止んでくれたのですが、太陽が上に来るまで、この寒さを我慢しないといけないのかな？。さあ、今日は１３年のオープニングです。毎年開園前に来て頂いてる、S　M　F　さんですが、この寒さ耐えられるかな？それと倒壊したテラスを見てなんて言うんだろうか？。心の準備は出来てる心算でも、やっぱし緊張してるかな？「今年も頑張るぞー！エイエイ　オー！」。写真は、新緑です。先日載せた場所ですが、少し色に変化が出ています。色が濃くなったと言うか、緑に一歩前進と言った感じでしょうか。４月始めのぬくとさで、山菜の芽吹きも早まると思ったけど、先週からの寒さで少し遅れた様ですね。今日の一品は、和せりです。自分で採って来たものではなく購入したのですが、さて「どんな一品にしようか」と思案です。自生してるセリの場所を知っているけど、いまでは通報されそうで近寄れません。スーパーで色々な山菜の販売をしてるから、山も荒れてしまうかも？。

朝７時５度雨（赤沢）。「明日は一日雨だから来（こ）んでね」林鉄のおじさん達が女将に言ったそうです。本当に朝から雨になってるけど「見たの？」。大概予想は外れるけど「大当たりですね」。自分には厄介な雨で、山菜を集めなくてはならんけど、この降りでも「行かんでね」と言ってもいられないし・・・・。写真は、新作テーブルで昼食です。下のおみやげ屋さんが陳列ケースを捨てると言うので、頂いてテーブルをこさえちゃいました。勿論「山戸工房」の手助けが必要でしたが。天然木のヒノキ板で、見事なテーブルに変身して、これを見たら「返せ」なんて言われそうかな？。しかも１日で出来てしまうとは、凄い！。テラスには破壊されたテーブルが積んであるけど、引っ張り出して１台は再生させたものの、残りは自分ではどうしょうも出来ませんね。「早くしろよ」も言い疲れたし。今日の一品は、ジャガイモの天麩羅です。ちょっと醤油を付けて食べるのが、大好きなんです。