山菜のフルコース
今朝６時１０度曇り。雨は上がっていて此の儘晴に向かってくれると良いのですが。今年は山菜の芽吹きが遅く、此処に来て真っ盛りとなっています。昨日のお客様は何種類かの山菜に舌鼓して頂きました。お出しした山菜を紹介しますね。たらの芽、こしあぶら、ヤブレガサ、やまうど、うるい、三つ葉あけび、ふきのとう、すかんぽ、よもぎ、わらび、天然しいたけ、これらはあくまで小鉢で中には味噌漬にしたものなど11種類15品です。ここまでの山菜が揃うのはこの時期でも珍しい事で、私達も楽しく仕事をさせて頂きました。メインは山肉で「いのしし」「くま」「かもしか」「にほんしか」をお出ししましたが一番人気は「くま」でした。写真は先日晴れた日の赤沢の源流です。
