アカムツ（のどくろ）
朝６時 ６．１度 晴れ（上松）。野鳥の声もなく、静かで肌寒い朝です。昨日も雷雨が有って残っていた桜の花も少し落とされてしまったけど、まだ頑張ってヒヨドリ食堂を続けられる様ですが、いくら頑張っても２,３日って感じでしょうか？。写真は、アカムツとクロムツです。知多の山さんが、釣り上げて送ってくれた鮮魚です。アカムツは北陸で「ノドクロ」と呼ばれている超高級魚ですが、山さん曰く４０ｃｍを越えたら高級魚と呼んでもいいけど、このサイズでは「まあまあサイズですね」なんて言ってるのです。皮目を炙ると皮と身の間に有る油が「ぽたぽた」吹き出し、流石にアカムツと言われるだけの事はある様です。ガスバーナーが空になって居たので、松の枯葉を使って炙ったのですが、中々上手い事考えたものだと「にっこり」です。油の甘みは薄っすらで、マグロの様な「べったり」の油ではなく、皆さんが食べたい魚に上げる訳が納得出来ます。天然のクロマグロを食べた事が無いから、天然クロマグロを食べてる人に怒られるかも知れませんが、私の知る限り一番旨い魚なんです。山さんありがとう。
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