爽やかな朝です
朝６時 １０．１度 晴れ（上松）。赤沢 ６．０２度。今朝も少し冷たげな空気ですが、相変わらず爽やかな朝になって居ます。写真は、山椒の実です。山椒の葉も大きくなってしまい、もう山椒味噌を作る事が出来なくなりましたが、京都人？関西人？が特に好む山椒の実が、大きくなって居ます。私は葉は使っても、この実を炊き物に使ったりはしないのです。新芽を沢山採って来て「さっと」湯通し、水に浸して少し灰汁を抜いて水分を絞り、冷凍保存しています。こうする事で、秋にも緑色の山椒味噌が食べられるのです。いま採れ始めた「破竹」にも山椒味噌は必要だし、最高に美味しい破竹になるのですから。蕗の薹も同じ様に保存しています。今日の日捲りは「待てば海路の日和あり」です。
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