ハングリー精神
朝７時 －６．４度 曇り（あげまつ）。赤沢－１０.０度。曇りの朝はもう少し気温も高い筈ですが、相変らず冷え切っている空気です。１月も残り少なくなって来て、そろそろ今年の予約の準備をしなくてはならなっていますが、オープンの日さえも決め兼ねています。決まり次第ブログで報告させて頂きますので、宜しくお願い致します。今日のＴＶは、大阪選手オンリーになる事でしょう。その大阪選手のコーチの方が言っていた「ハングリー」と言う言葉ですが、このハングリー精神は教えられるものではないと言うのです。これは性格で持って生まれるもので、貪欲さは貧しいから生まれるものとは違うと言うのです。なんか今迄勘違いしていた様で、ハングリー 貪欲＝貧しさ、なんて思っていました。「なおみは 持って生まれた貪欲さがあるから 是からも成長を続けるでしょう」と。そんな性格を私は持ち合わせないから、一向に進歩しない様です。写真は、餃子です。おばさんの「餃子食べたい」は天の声ですから私の当番です。我が家では具を楽しむのでなく、皮が美味しいから手作りしています。皮の配合は強力粉２００ｇ薄力粉５０ｇラード大２砂糖小１ 熱湯は粉の量の半分よりちょっと多め？。熱湯は一気入れしないで、８割方入れて残りは微調整します。具ですが豚挽肉１パック（大体２００、２０ｇ位です）。野菜は挽肉の倍の量を刻みます。キャベツが主で４００ｇ 長ネギは青い方から１０㎝位 ニンニク５,６個 しょうが半分。キャベツは塩を振って軽く揉んで１時間放置し出た水分を搾りますが、この搾りが強いと「ぱさぱさ」の餃子になってしまうのです。調味料はまた次回に？。今日の日捲りは「二兎を追う者は一兎をも得ず」です。
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